維生素C，又稱L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素，主要存在於新鮮的蔬菜和水果中，它是維持正常生命過程所必需的一類有機物，大多的生物體可藉由新陳代謝製造出來，但是人類等靈長類動物是少數的例外。根據北美地區調查顯示的飲食攝取參考建議，每日至少攝取90毫克，但不要超過每日2公克。超過這個劑量攝取維生素C可能會導致腹瀉，不過只要立刻降低攝取量就不會對人體有害。以下是你不可不知道的 維生素C對人體的三種重要功效：
1. 維生素C是一種抗氧化劑-- 又稱抗壞血酸，因為它能夠保護身體免於氧化劑的威脅，當缺乏維生素C時，血管組織的嚴密性受到損害，只要外界稍加壓力，血液即自行滲出，這就是所謂的壞血病的現象。當血管的組織減弱便會導致心臟和血管的疾病。血管之中冠狀動脈是受壓力最高的部分，為了防止冠狀動脈破裂，血管自行修補的方法一是加厚血管而使血管硬化，二是沈積膽固醇使血管阻塞。維生素c可以降低血液中的LDL含量，提高血液中的HDL含量，前者會導致動脈硬化而厚者會降低動脈硬化風險。不過以一般正常成人而言，即使維生素C攝取不足，只要飲食均衡，還是能夠預防急性的壞血病，而對於懷孕、吸菸或是壓力大的人就需要攝取多一點。
2. 維生素C有輔助消滅病毒的作用-- 維生素C在產生抗體（IgG）與補體的過程當中為必要之成分，也是人體補充營養，中和病毒產生的毒素和修復被病毒破壞的體質之必要成份，體內維生素C耗盡時會導致病情急速惡化。但在對抗繁殖速度較快的細菌性的感染時（如肺炎雙球菌或黴漿菌），高量維生素C只能阻止病情惡化卻不能治癒，配合藥物的使用方可達到最大的效果。
3. 腎上腺是人體含維生素C最高的器官-- 人體在緊張的時候，腎上腺分泌大量的腎上腺素到全身的肌肉中，準備好隨時動作，應付危機。腎上腺素是從酪氨酸（Tyrosine）製成多巴（Dopa），轉化成多巴胺（Dopamine），再轉化為降腎上腺素（Noradrenaline），最後製成腎上腺素（Adrenaline）。其中每一步驟都要消耗維生素C進行羥基化反應（Hydroxylation）。這是人和動物的腎上腺必須儲備大量維生素C的原因。
1. 維生素C是一種抗氧化劑-- 又稱抗壞血酸，因為它能夠保護身體免於氧化劑的威脅，當缺乏維生素C時，血管組織的嚴密性受到損害，只要外界稍加壓力，血液即自行滲出，這就是所謂的壞血病的現象。當血管的組織減弱便會導致心臟和血管的疾病。血管之中冠狀動脈是受壓力最高的部分，為了防止冠狀動脈破裂，血管自行修補的方法一是加厚血管而使血管硬化，二是沈積膽固醇使血管阻塞。維生素c可以降低血液中的LDL含量，提高血液中的HDL含量，前者會導致動脈硬化而厚者會降低動脈硬化風險。不過以一般正常成人而言，即使維生素C攝取不足，只要飲食均衡，還是能夠預防急性的壞血病，而對於懷孕、吸菸或是壓力大的人就需要攝取多一點。
2. 維生素C有輔助消滅病毒的作用-- 維生素C在產生抗體（IgG）與補體的過程當中為必要之成分，也是人體補充營養，中和病毒產生的毒素和修復被病毒破壞的體質之必要成份，體內維生素C耗盡時會導致病情急速惡化。但在對抗繁殖速度較快的細菌性的感染時（如肺炎雙球菌或黴漿菌），高量維生素C只能阻止病情惡化卻不能治癒，配合藥物的使用方可達到最大的效果。
3. 腎上腺是人體含維生素C最高的器官-- 人體在緊張的時候，腎上腺分泌大量的腎上腺素到全身的肌肉中，準備好隨時動作，應付危機。腎上腺素是從酪氨酸（Tyrosine）製成多巴（Dopa），轉化成多巴胺（Dopamine），再轉化為降腎上腺素（Noradrenaline），最後製成腎上腺素（Adrenaline）。其中每一步驟都要消耗維生素C進行羥基化反應（Hydroxylation）。這是人和動物的腎上腺必須儲備大量維生素C的原因。
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